今日は、11月15日「かまぼこの日」です。
かまぼこは、日本を代表する魚肉練り製品です。その歴史は古く、平安時代にはすでに存在していたとされています。
そんなかまぼこの日について、詳しくご紹介したいと思います。
由来
かまぼこの日は、全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会（現：日本かまぼこ協会）が1983年に制定しました。
制定の理由は、平安時代の1115年に、関白右大臣藤原忠実の祝宴の膳に「蒲鉾」が登場したことにちなんでいます。
当時の古文書『類聚雑要抄』には、祝宴の膳の図が描かれており、その中に「蒲鉾」と記された料理が描かれています。
昔は11月15日の七五三のお祝い料理に、紅白のかまぼこを用意する習慣があったことも、制定の理由の一つとなっています。
かまぼこの種類
かまぼこには、大きく分けて「板かまぼこ」と「揚げかまぼこ」の2種類があります。
板かまぼこは、魚のすり身を型に入れて固めたものです。
主な材料は、スケトウダラ、アジ、サバなどです。
揚げかまぼこは、板かまぼこを油で揚げたものです。
主な材料は、スケトウダラ、アジ、サバなどです。
その他にも、ちくわ、さつま揚げ、厚揚げ、さつまあげなど、さまざまな種類のかまぼこがあります。
かまぼこの栄養価
かまぼこは、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれている、栄養価の高い食品です。
たんぱく質は、筋肉や骨、血液などの材料となる栄養素です。
ビタミンは、代謝を促進したり、肌や粘膜の健康を維持したりする栄養素です。
ミネラルは、骨や歯の形成や、体内の機能を正常に保つために必要な栄養素です。
かまぼこを使った料理
かまぼこは、さまざまな料理に活用できます。
おつまみとして、そのまま食べたり、醤油やポン酢で味付けしたりして食べます。
サラダの具材として、彩りよく添えたり、食べ応えを出したりするために使われます。
煮物や汁物の具材として、出汁を加えたり、食感を加えたりするために使われます。
揚げ物の衣として、サクサクとした食感を出すために使われます。
かまぼこを使ったレシピ
かまぼことセロリの和え物
材料（2人分）
・かまぼこ（板） 2枚
・セロリ 1/2本
・しょうが（すりおろし） 小さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
作り方
1. かまぼこは食べやすい大きさに切る。セロリは細切りにする。
2. ボウルにかまぼこ、セロリ、しょうが、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
