お店の「エビフライ」がまっすぐな理由について

エビフライといえば、サクサクの衣とプリプリのエビの身がたまらない、人気の定番メニューです。

そんなエビフライですが、お店で出てくるものはなぜいつもまっすぐなのでしょうか？

お店のエビフライがまっすぐな理由について、詳しく解説していきます。

エビの筋を切る

エビフライが丸くなる原因のひとつは、エビの筋です。

エビの筋は、背骨と尾の間にある硬い部分です。

この筋が残っていると、油で加熱したときにエビが丸くなってしまうのです。

そのため、お店ではエビの筋を切ってから揚げています。

エビの腹側に切り目を入れる

エビの腹側に切り目を入れることも、エビフライをまっすぐにするポイントです。

この切り目によって、エビの身が広がるのを防ぎ、まっすぐな形を保ちやすくなります。

衣をしっかりとつける

さら衣をしっかりとつけることも、エビフライをまっすぐにするポイントです。

衣がしっかりとつけば、油で加熱したときにエビの身が膨らんでも、形が崩れにくくなります。

まとめ

* エビの筋を切る

* エビの腹側に切り目を入れる

* 衣をしっかりとつける

これらのポイントを押さえれば、自宅でもお店のようなまっすぐなエビフライを作ることがでます。

ぜひ試してみてください。